Guatita

Guatita ist Ecuadors Nationalgericht, ein herzhafter, dicker Eintopf aus Kutteln, die in einer Sauce aus Erdnüssen und Kartoffeln geköchelt werden. Der Name des Gerichts lässt sich mit „kleine Eingeweide“ übersetzen. Kutteln müssen einige Male mit Zitronensaft und Wasser gesäubert, dann gehackt und mit Zwiebeln und Gewürzen gebraten werden, bevor sie mit Kartoffeln und Erdnussbutter kombiniert werden. Das Gericht wird traditionell mit weißem Reis, eingelegten Zwiebeln, Avocadoscheiben und scharfer Sauce als Beilage serviert.