Guo qiao mi xian

Over the Bridge-Reisnudeln (guo qiao mi xian) sind eine Reisnudelsuppe, eine Spezialität der Yunnan-Küche. In Stücke gebrochen besteht die Suppe aus Hühnersuppe, Reisnudeln, geschnittenem Fleisch und Gemüse sowie einigen zusätzlichen Zutaten zum Garnieren und Würzen. Das Gericht stammt ursprünglich aus dem Kreis Mengzi und ist über 100 Jahre alt. Das Besondere an dieser Suppe ist die Art und Weise, wie sie zubereitet wird: Eine Schüssel heiße Suppe, eine Schüssel Reisnudeln und eine Platte mit geschnittenen Zutaten werden an den Tisch gebracht, wo das Gericht zusammengestellt und gekocht wird. Die Zutaten werden einzeln hinzugefügt, beginnend mit dem Fleisch. Als Nächstes kommen Wachteleier, Tintenfisch und Tofuhaut, gefolgt von Gemüse, oft nur Pak Choi, chinesischen Pilzen und Kräutern. Die Reisnudeln werden für den Schluss aufbewahrt und die fertige Suppe wird in einzelne Schüsseln aufgeteilt. Da die Suppe etwas fad sein kann, kann der Geschmack mit Sojasauce, Essig, eingelegtem Gemüse und Chilisauce an persönliche Vorlieben angepasst werden. Die Reisnudelsuppe wird oft in Restaurants serviert und von Straßenhändlern verkauft, aber der Preis richtet sich nach der Anzahl der Zutaten – je mehr, desto teurer.