Haargummi aus Baumwolle

Ciorbă de burtă ist eine cremige, saure und nach Knoblauch schmeckende, gelb gefärbte rumänische Suppe mit Streifen von Rinderpansen und Scheiben von rotem Paprika. Obwohl Ciorbă de burtă als seltene Delikatesse und aufgrund der Hauptzutat, die die Magenschleimhaut einer Kuh ist, als gewöhnungsbedürftig gilt, ist es ein ziemlich einfaches Gericht. Im Grunde handelt es sich um eine Kuttelsuppe, die mit Essig, saurer Sahne und Mujdei gewürzt wird – einer würzigen Knoblauchsauce aus zerdrückten Knoblauchzehen, Salz und Öl. Für die Brühe werden verschiedene Zutaten verwendet, darunter Zwiebeln, Karotten, Sellerie, Petersilien- und Pastinakenwurzeln, Liebstöckel, Lorbeerblätter und Pfefferkörner. Ciorbă de burtă wird traditionell kochend heiß mit würzigen grünen Paprikaschoten und einem oder zwei Klecksen saurer Sahne serviert. Wie viele andere Markenzeichen der rumänischen Küche hat Ciorbă de burtă seinen Ursprung im Osmanischen Reich.