Haarst Bree

Hairst Bree ist ein traditionelles schottisches Hotch-Potch-Gericht, ein Eintopfgericht. Obwohl es Variationen gibt, wird es normalerweise aus einer Kombination aus Lamm- oder Hammelhals, frischem Saisongemüse wie Erbsen, Saubohnen, Kohl, Frühlingszwiebeln, Salat, Karotten, Lorbeerblättern und frischen Kräutern wie Schnittlauch, Minze und Petersilie zubereitet. Die Zutaten werden zusammen gekocht, bis sie gerade zart genug sind. Das Fleisch wird gehackt und in die Suppe gegeben. Vor dem Servieren wird Hairst Bree mit frischen Kräutern garniert. Früher wurde es Bauern und Arbeitern serviert, die die Ernte einbrachten. Heutzutage wird empfohlen, es mit ein paar Scheiben frischem Brot dazu zu servieren.