Hajdinska kaša

Hajdina kaša oder Heljdina kaša ist ein traditionelles kroatisches Gericht, das besonders in den Regionen Zagorje und Međimurje beliebt ist. Obwohl es viele Rezepte gibt, wird dieser Brei normalerweise aus einer Kombination aus Buchweizen, Zwiebeln, Salz, schwarzem Pfeffer, Lorbeerblättern, Wasser oder Gemüsebrühe und oft Schmalz hergestellt. Die Zwiebeln werden in Schweinefett sautiert und mit Buchweizen, Salz und Lorbeerblättern vermischt. Die Mischung wird mit Wasser oder Brühe bedeckt und dann geköchelt, bis der Brei weich wird und die Flüssigkeit verdunstet ist. Die Lorbeerblätter werden vor dem Servieren entfernt. Dieser gesunde Brei kann als Beilage zu gebratenem Fleisch serviert werden, er kann aber auch allein serviert werden, normalerweise zum Frühstück.