Hakata-Ramen

Hakata stammt aus Fukuoka und ist eine der berühmtesten Ramen-Sorten in Japan. Die Basis des Ramen ist Tonkotsu (weshalb es manchmal, insbesondere in Fukuoka, als Tonkotsu-Ramen bezeichnet wird, obwohl es verschiedene andere regionale Sorten von Tonkotsu-Ramen gibt), die cremige Schweineknochenbrühe, die dem Gericht seinen unglaublich reichen und vielschichtigen Geschmack verleiht. Es wird oft nur mit Shio (Salz) und gelegentlich mit Shoyu (Sojasauce) und Miso-Paste (fermentierte Sojabohnen) gewürzt. Hakata-Ramen wird normalerweise mit ultradünnen, geraden und festen Weizennudeln serviert, obwohl es möglich ist, die Festigkeit der Nudeln nach individuellen Vorlieben zu wählen. Obwohl dünne Scheiben Chashu-Schweinefleisch und gehackte Frühlingszwiebeln am häufigsten sind, sind andere typische Zusätze zur Brühe würzige Senfblätter, Ramen-Eier, Judasohren, Beni Shōga (eingelegte Ingwerwurzel), Knoblauch, Sojasprossen, Mayu und zerstoßene Sesamsamen. Diese Ramen-Variante hat ihren Namen von der ehemaligen Hafenstadt und dem Handelsviertel Hakata, das 1889 mit der Burgstadt Fukuoka zu einer Stadt zusammengelegt wurde, die als Fukuoka-Stadt bekannt wurde.