Háo jiān

Das Austernomelett stammt ursprünglich aus der Stadt Chaozhou (Teochew) und der Region Fujian in China. Es ist ein typisches Gericht des Hokkien-Volkes – der chinesischen Diaspora in Taiwan, Malaysia, Singapur, Indonesien und den Philippinen. Das Gericht besteht aus kleinen Austern, die in eine Mischung aus Kartoffelstärke und Eierteig gegeben werden. Je nach Region fügen die Köche manchmal einen Schuss scharfe Chilisauce mit Limettensaft hinzu, um den Geschmack des gesamten Gerichts zu intensivieren. Die Stadt Tainan in Taiwan wird sogar inoffiziell als Snackstadt bezeichnet, vor allem, weil sie eines der besten Austernomeletts der Region anbietet – was nicht überraschend ist, denn aufgrund ihrer Küstenlage herrscht hier nie ein Mangel an frischen Austern. Heutzutage wird dieses Omelett am häufigsten mit einer süßen und scharfen Tomatensauce serviert. Laut einer Umfrage im Magazin Global Views Monthly wurde es zum Snack gewählt, der Taiwan am besten repräsentiert.