Haus Nam Vang

Hủ tiếu Nam Vang ist ein beliebtes vietnamesisches Straßengericht mit kambodschanisch-chinesischen Wurzeln. Das Gericht ist nach der kambodschanischen Hauptstadt Phnom Penh (Nam Vang) benannt und das Rezept wurde an die vietnamesischen Aromen angepasst. Die Nudelsuppe sollte eine klare und reichhaltige Brühe aus Schweineknochen, Schweinefleisch und getrockneten Tintenfischen und Garnelen enthalten. Die Nudeln können durchsichtige Reisnudeln, zähe Tapioka-Nudeln oder dünne chinesische Eiernudeln sein. Als Belag dient eine Kombination aus geschnittener Schweineleber, gekochtem Schweinefleisch, sautiertem Hackfleisch, Wachteleiern, gebratenen Schalotten, Knoblauch und pochierten Garnelen. Das Gericht wird normalerweise mit verschiedenen Beilagen serviert – chinesischem Schnittlauch, chinesischem Sellerie, Frühlingszwiebeln, Koriander und Salat.