Hernekeitto

Hernekeitto gilt als wesentlicher Bestandteil der finnischen Esskultur und ist eine dicke Erbsensuppe mit Schweinefleisch, die traditionell jeden Donnerstag im ganzen Land zubereitet und serviert wird. Gefolgt von einem köstlichen Pannukakku – einem im Ofen gebackenen Pfannkuchen, der mit einem großen Löffel Beerenmarmelade serviert wird – hat dieses runde Gericht einen besonderen Platz im Herzen eines jeden Finnen. Der Brauch, sich solch kalorienreiche, hausgemachte Mahlzeiten zu gönnen, hat seine Wurzeln in der Tradition der Feier von Laskiainen. Dieser heidnische Feiertag ist mit der christlichen Fastenzeit verwandt, stammt aus dem frühen Mittelalter und markiert den Beginn des Frühlingsfastens, vor dem die Finnen reichhaltige, fette Speisen zu sich nehmen. Laskiainen ist nur noch ein Überbleibsel religiöser Praktiken und wird heutzutage als säkularer Familienfeiertag gefeiert, bei dem die Menschen zahlreiche Messen und andere Veranstaltungen im Freien besuchen, bei denen Hernekeitto frisch aus den dampfenden, über Lagerfeuern köchelnden Töpfen genossen werden kann. Diese herzhafte Suppe ist mit Majoran und schwarzem Pfeffer gewürzt, wird mit einem Klecks würzigem Senf garniert und mit Roggenbrot serviert.