Hirame Nigiri-Sushi

Hirame Nigiri ist eine traditionelle japanische Art von Nigiri-Sushi. Es besteht aus handgepresstem Sushi-Reis, der mit Hirame oder Olivenflunder belegt ist. Die meisten Sushi-Restaurants servieren Hirame Nigiri vom Spätherbst bis zum Ende des Winters. Der Fisch hat eine zähe Konsistenz und einen subtilen, milden Geschmack. Der Fisch wird filetiert, die Scheiben werden gesalzen und dann auf den Reis gelegt, um dieses Nigiri-Sushi zuzubereiten. Typische Beilagen zu diesem Gericht sind eingelegter Ingwer (Gari), Sojasauce und Wasabi als Beilage. Interessanterweise hat jedes Filet am Rand einen Muskel, ein wenig Fleisch an der Flosse, das Engawa genannt wird. Dies ist der am meisten beanspruchte Teil des Fisches und zäher und hat einen kräftigeren Geschmack als andere Teile, was ihn sehr wertvoll macht, wenn der Fisch richtig filetiert wurde.