Huallpa-Schlauch

Huallpa Chupe ist eine traditionelle Hühnersuppe aus Peru, die besonders in Huancayo beliebt ist. Die Suppe besteht normalerweise aus einer Kombination aus Hühnerbrust, Olivenöl, Zwiebeln, Aji Amarillo-Paprika, Knoblauch, Kreuzkümmel, Hühnerbrühe, Kartoffeln, Paprika, Reis, Erbsen, Saubohnen, Mais, Petersilie, Salz und Pfeffer. Die Zwiebeln und die Paprika werden in Olivenöl sautiert und dann mit Knoblauch, gelber Chilipaste und Kreuzkümmel vermischt. Das Huhn wird in den Topf gegeben und angebraten, bevor die Brühe über die Zutaten gegossen wird. Die Kartoffeln, Paprika, der Reis und die Gewürze werden der Suppe hinzugefügt und sie wird geköchelt, bis Fleisch und Reis vollständig gar sind. Erbsen, Saubohnen und Mais werden gegen Ende der Kochzeit hinzugefügt und die Suppe wird dann mit Petersilie garniert und in tiefen Schüsseln serviert.