Hühnchen Maryland

Chicken Maryland ist ein amerikanisches Gericht, das im Wesentlichen eine Kombination aus südländischem Hühnchen und Rahmsoße ist. Die Soße wird normalerweise aus einer Mischung aus Mehl, Hühnerbrühe, Sahne, Salz und Pfeffer hergestellt. Obwohl es kein endgültiges Rezept gibt, wird immer noch darüber diskutiert, ob das Hühnchen in Mehl gewälzt, in Teig getaucht oder in Eier und Semmelbrösel gewendet werden soll. Sogar der berühmte Escoffier hatte in seinem Buch Ma Cuisine ein Rezept für Hühnchen à la Maryland. In England wird das Gericht mit panierten Hühnchenstücken zubereitet, die frittiert und mit einem Maispfannkuchen sowie panierten und frittierten Ananas und Bananen als Beilage serviert werden, während sich in Australien der Begriff Chicken Maryland auf ein ganzes Hühnerbein mit Schenkel und Unterschenkel bezieht.