Hulatang

Hulatang ist eine chinesische Suppe mit Ursprüngen in der Region Henan, obwohl sie heute in Nordchina ein beliebtes Frühstücksgericht ist. Die Suppe enthält normalerweise Zutaten wie Rindfleisch, Fadennudeln, Ingwer, Essig, Mehl und Gemüse wie Kartoffeln, Karotten, Zucchini, Blumenkohl und Spinat. Hulatang zeichnet sich durch seine dicke, klebrige Konsistenz und seine Schärfe aus, die durch große Mengen schwarzen Pfeffers und Chilipulvers entsteht. Beim Servieren wird Hulatang normalerweise von einer Art chinesischem gedämpftem Fladenbrot begleitet, das in kleine Stücke gerissen und dann in die Schüssel gegeben wird, um die Aromen aufzusaugen. Weitere Beilagen zur Suppe sind Frühlingszwiebelkuchen und frittierte Teigstangen, während manche Leute vor dem Verzehr gerne etwas Koriander oder Sesam- oder Chiliöl über die Suppe streuen. Man nimmt an, dass die Suppe während der alten Dynastien Chinas entstand, als ein hochrangiger Beamter ein Geheimrezept von einem Taoisten erhielt und es für Kaiser Jiajing der Ming-Dynastie zubereitete.