Huzulische Warja

Huzulen-Warja ist ein traditioneller ukrainischer Salat aus der Bukowina. Der Salat besteht normalerweise aus einer Kombination von Rüben, Pflaumen, Sauerkraut, Zwiebeln, weißen Bohnen, Öl, Salz und schwarzem Pfeffer. Die Rüben werden gebacken oder gekocht, geschält, gerieben und in Würfel geschnitten. Die Bohnen werden in Wasser eingeweicht und gekocht, bis sie weich sind. Die Pflaumen werden in heißem Wasser eingeweicht und in Streifen geschnitten, während die Zwiebeln in Halbringe geschnitten werden. Die Zutaten werden dann einfach in einer Schüssel vermischt, mit Salz und Pfeffer gewürzt und vor dem Servieren mit Öl beträufelt. Huzulen-Warja ist besonders während der Fastenzeit beliebt, da sie kein Fleisch oder tierische Produkte enthält.