Hyderabadi Biryani

Hyderabadi Biryani ist ein südindisches Gericht, das aus Basmatireis, Ziegen-, Hammel- oder Hühnerfleisch, Zitrone, Joghurt, Zwiebeln und Safran besteht. Es gibt zwei Hauptvarianten des Gerichts – Kachchi (roh) und Pakki (gekocht). Es wird gesagt, dass der reichhaltige Geschmack von Hyderabadi Biryani auf den einzigartigen Prozess zurückzuführen ist, bei dem roher Reis und rohes Fleisch zusammen mit exotischen Gewürzen gekocht werden, im Gegensatz zu anderen Orten, wo Fleisch und Reis getrennt gekocht werden. Der spezielle Kochstil, bekannt als Dum, soll aus Persien während der Herrschaft der Moguln in Indien stammen.