Impastoiata

Impastoiata ist ein traditionelles italienisches Gericht aus der Region Umbrien. Dieses herzhafte Gericht wird normalerweise aus einer Kombination von Maismehl (Polenta), Olivenöl, Zwiebeln, Knoblauch, Tomaten und Cannellini-Bohnen zubereitet und mit Salbei, Rosmarin und schwarzem Pfeffer gewürzt. Der Name des Gerichts leitet sich vom Wort impastare ab, was „kneten“ bedeutet und Impastoiata gut beschreibt, da das Endergebnis eine teigähnliche Mischung ist, jedoch in einer suppigen Version. Die gedünsteten Bohnen werden normalerweise der Polenta hinzugefügt, während diese noch kocht. Das Gericht wird warm serviert, oft in einzelnen Suppenschüsseln. Es wird empfohlen, etwas Olivenöl über die Impastoiata zu träufeln. Auf Wunsch kann die Suppe mit Pancetta für einen rauchigen und fleischigen Kick angereichert werden.