Insalata di carciofi e bottarga

Insalata di carciofi e bottarga ist ein traditioneller italienischer Salat aus Sardinien. Der Salat besteht normalerweise aus einer Kombination von Artischocken (in Zitronenwasser eingelegt), Zitronensaft, Olivenöl (vorzugsweise aus der Region), Salz, Radicchio und Bottarga. Die Artischocken werden in Scheiben geschnitten und mit einer Mischung aus Zitronensaft und Olivenöl angemacht. Sie werden mit Salz gewürzt, durcheinandergewirbelt, mit geriebenem Radicchio vermischt und auf einer Platte angerichtet. Die Bottarga wird in dünne Scheiben geschnitten und vor dem Servieren über den Salat gestreut.