Istrisches Jota

Istarska Jota ist ein altes Gericht, das früher als Arme-Leute-Essen galt. Es wird aus einfachen Zutaten wie Bohnen, Sauerkraut oder sauren Rüben, Kartoffeln, Speck, Rippchen, Zwiebeln und Knoblauch zubereitet. Alle Zutaten werden mit einigen ausgewählten Gewürzen gewürzt. Die einzigen Konstanten des Gerichts sind Sauerkraut und Olivenöl, eine ungewöhnliche Mischung mediterraner und mitteleuropäischer Einflüsse auf die Region. Dieser Eintopf oder diese dicke Suppe ist in Istrien und Nordwestkroatien, aber auch in Teilen Sloweniens und Nordostitaliens, insbesondere in den Gebieten, die unter österreichisch-ungarischer Herrschaft standen, äußerst beliebt.