Iwakunizushi

Wie der Name schon sagt, ist Iwakunizushi eine Art gepresstes Sushi, das aus der Stadt Iwakuni in Yamaguchi stammt. Es wird hergestellt, indem Sushireis, Lotuswurzeln, Shiitake-Pilze und dünne Fäden Spiegeleier in große, quadratische Holzformen geschichtet werden. Traditionell wird dann auf die Schachtel getreten, bis alle Zutaten gut gepresst sind. Zusätzlich werden oft Meeresfrüchte auf Iwakunizushi gelegt, am häufigsten eingelegte Makrelen oder Garnelen. Aufgrund ihres farbenfrohen und ansprechenden Aussehens ist diese Sushi-Variante ein Grundnahrungsmittel, das zu besonderen Anlässen serviert wird, und bleibt eine beliebte lokale Spezialität.