Jaengban Guksu

Jaengban Guksu ist ein traditioneller kalter Nudelsalat aus Südkorea. Dieses vielseitige Gemeinschaftsgericht wird normalerweise aus einer Kombination von Soba-Nudeln, Hühnerbrühe, Sojasauce, Salat, Gurken, Paprika, Karotten, Zwiebeln, Zucker, Sesamöl und Weinessig zubereitet. Die Brühe wird mit Sojasauce, Essig, Zucker und Sesamöl vermischt und die Nudeln werden gekocht, abgetropft, abgespült und abkühlen gelassen. Der Nudelsalat wird dann auf einer runden Platte angerichtet – Gurken, Karotten, Paprika und Zwiebeln werden an den Rand der runden Platte geschoben, während die Nudeln in die Mitte gelegt werden. Vor dem Servieren wird das Dressing über den Salat gegossen und jeder nimmt sich eine gewünschte Portion von der Platte. Jaengban Guksu wird oft als Beilage zum koreanischen Barbecue serviert.