Japchae

Japchae ist ein südkoreanisches Gericht, das aus gebratenen Glasnudeln und Gemüse zubereitet wird. Das Gericht wird oft mit Rindfleisch serviert und zusätzlich mit Zucker und Sojasauce gewürzt. Der Name des Gerichts lässt sich mit Gemüsemischung übersetzen. Das ursprüngliche Japchae enthielt weder Fleisch noch Nudeln und wurde von einem Diener des Königs Gwangaegun erfunden, der das Essen für eine königliche Feier zubereitete. Dem König gefiel das Gericht so gut, dass der Diener in einen höheren Rang befördert wurde. Da viele koreanische Gerichte fünf Farben haben, erfüllt auch Japchae dieses Kriterium: Grün für Spinat, Rot für Karotten, Schwarz für Pilze und Gelb und Weiß für ein Spiegelei, das normalerweise als Garnitur in Japchae verwendet wird. Heutzutage findet man Japchae oft bei zahlreichen koreanischen Geburtstags- oder Hochzeitsfeiern, manchmal in Varianten wie Gochu Japchae mit Chilischoten und Gemüse oder Haemul Japchae mit Meeresfrüchten und Gemüse.