Joumou

Haitianische Kürbissuppe wird traditionell am Neujahrstag als feierliche Erinnerung an Haitis hart erkämpfte Befreiung von der Sklaverei und Unabhängigkeit von Frankreich serviert. Die Suppe war einst eine Delikatesse, die nur weißen Herren vorbehalten war, während den Sklaven, die sie zubereiteten, der Verzehr verboten war. Seit dem 1. Januar 1804 jedoch – dem Tag, an dem der haitianische Revolutionsführer Jean-Jacques Dessalines Haitis Unabhängigkeit erklärte – ist Joumou zu einem Symbol der Freiheit geworden, das am 1. Januar jeden Haitianer auf seinem Tisch steht. Außer Kürbis oder Squash enthält das dicke, herzhafte Joumou viele andere Gemüsesorten, Rindfleisch und Gewürze wie Thymian, Petersilie und Chilischoten.