Kabsa

Kabsa ist ein Reisgericht, das in den Golfstaaten der Arabischen Halbinsel sehr beliebt ist. Kabsa ist stark von persischen und indischen Biryanis beeinflusst und verwendet das Wasser, das zum Kochen von Fisch oder Fleisch verwendet wurde, erneut, um den gewürzten Langkornreis darin zu kochen, wodurch alle Aromen und Gewürze perfekt vermischt werden. Das Gericht kann mit Hühnchen, Lamm, Kamelfleisch, Fisch oder sogar Garnelen, Trüffeln oder Entenfleisch zubereitet werden. Das Fleisch oder der Fisch wird normalerweise auf den Reis gelegt und das ganze Gericht wird auf einer großen Platte serviert, die zum Teilen und Essen mit den Händen gedacht ist. Obwohl es aus dem Jemen stammt, ist diese traditionelle Kombination aus Reis und Fleisch in Katar und Saudi-Arabien unglaublich beliebt, wo es als Nationalgericht gilt. Auf der gesamten Arabischen Halbinsel ist Kabsa auch als Machboos bekannt.