Käferbohnensalat

Käferbohnensalat ist eines der traditionellsten Gerichte aus dem österreichischen Bundesland Steiermark. Käferbohnen, auch bekannt als Steirische Käferbohnen, sind eine Sorte extragroßer, lila-violett gesprenkelter Bohnen, die seit dem 16. Jahrhundert in der Steiermark angebaut werden. In diesem einfachen Salat werden zuvor eingeweichte und gekochte Bohnen mit Essig, Kürbiskernöl, Zwiebeln (stattdessen kann auch geriebener Meerrettich verwendet werden), Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker gewürzt. Dieses einfache, traditionelle Rezept wird manchmal zusätzlich mit hartgekochten Eiern, Paprika, Mais oder Tomaten angereichert.