Kai

Vietnamesisches Quẩy ist ein frittierter Snack, der von Youtiao, einer beliebten chinesischen Delikatesse, inspiriert wurde. Obwohl es in Zubereitung und Form seinem bekannteren Cousin sehr ähnlich ist, gilt Quẩy in Vietnam als kulinarischer Nationalschatz. Aus Mehl, Backtriebmitteln, Salz, Wasser und Zucker entsteht der Grundteig, der stundenlang ruhen gelassen wird, bis er fertig ist. Der Snack entsteht durch die Kombination von zwei Teigstücken, die kurz frittiert werden, bis sie goldbraun sind. Das langwierige Zubereitungsverfahren sollte zu einer Delikatesse führen, die bei Kontakt mit Öl aufgeht und sich leicht trennt, sodass sie wie zwei einzelne Stäbchen aussieht, die in der Mitte verbunden sind. Quẩy gibt es in allen Größen, aber Voraussetzung für jede Portion ist eine knusprige Außenseite und eine weiche, leicht hohle Mitte. In Vietnam genießen die Leute es als Streetfood, häufig kombiniert mit Reisbrei, Pho, Papaya-Dip oder Nudeln. Es kann ganz und pur serviert werden, wird aber oft in kleinere Stücke geschnitten, wenn es als Beilage zu anderen Gerichten serviert wird. Quẩy gilt als preiswertes und sättigendes Wohlfühlessen, das Menschen jeden Alters genießen, aber besonders beliebt bei vietnamesischen Studenten ist. Da es immer frisch zubereitet und heiß serviert wird, wird es normalerweise mit der Winterzeit in Verbindung gebracht, ist aber das ganze Jahr über erhältlich. Ähnliche Youtiao-Varianten sind in vielen südostasiatischen Ländern üblich.