Kaisendon

Kaisendon, eines der beliebtesten Donburi-Gerichte mit frischen Meeresfrüchten, besteht aus dünn geschnittenen, verschiedenen rohen Meeresfrüchten, die Sashimi genannt werden und auf frisch gedämpftem Reis serviert werden. Welche Art von Sashimi in einem Kaisendon-Gericht verwendet wird, ist nicht festgelegt, aber die Auswahl der Meeresfrüchte hängt sowohl vom Standort als auch von der Saison ab und umfasst meistens Maguro (Thunfisch), Tai (Meerbrasse), Ama Ebi (Tiefseegarnelen), Hotate (Jakobsmuscheln), Uni (Seeigel), Kani (Krabbe) und manchmal sogar marinierten Ikura (Lachsrogen). Abgesehen von Sashimi wird Kaisendon normalerweise mit geröstetem Nori-Seetang, Myoga-Ingwer, Shiso oder japanischem Basilikum, Gurke, Zwiebeln und entweder frischem oder eingelegtem Ingwer belegt. Bevor sie auf ein Bett aus dampfendem Reis gelegt werden, werden alle Zutaten mit Wasabi-Sojasauce beträufelt und die Kaisendon-Schüssel wird zum Schluss mit etwas weißem Sesam, weißen Rettichsprossen und Wasabipaste garniert. In Japan erfreuen sich Donburi-Gerichte mit frischen Meeresfrüchten großer Beliebtheit; sie sind leicht und dennoch nahrhaft, eignen sich hervorragend als Mittagessen und sind in jedem Sushi-Restaurant zu finden.