Kake soba

Kake Soba ist eine traditionelle japanische Version von Gerichten auf Soba-Nudelbasis und die einfachste Art, Soba-Nudeln warm zu essen. Zur Zubereitung werden Soba-Nudeln gekocht, abgetropft und noch heiß in einer Schüssel serviert. Anschließend wird eine heiße Brühe aus Sojasauce, Mirin und Dashi über die Nudeln gegossen und das Gericht ist bereit zum Schlürfen. Kake Soba zeichnet sich durch seinen milden Geschmack aus, aber das Gericht kann auf Wunsch mit geschnittenen Frühlingszwiebeln oder einer Prise Shichimi-Pfeffer sowie Scheiben von Kamaboko-Fischfrikadellen oder weichgekochten eingelegten Eiern (Ajitsuke Tamago) verfeinert werden.