Kalamay

Süßes und klebriges Kalamay ist eine beliebte philippinische Delikatesse, die aus Kokosmilch, Klebreis und braunem Zucker besteht. Es wird in einem zeitaufwändigen Verfahren hergestellt, bei dem Reis und Kokosmilch gekocht, zu einer Paste gemahlen, mit braunem Zucker vermischt und dann gekocht werden, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Auf den Philippinen gibt es zahlreiche regionale Kalamay-Sorten, die sich oft in den zusätzlichen Zutaten und Servierarten unterscheiden. Die meisten Sorten werden pur als süßer Snack oder nahrhaftes Frühstück gegessen, sie werden aber auch häufig als Süßungsmittel in verschiedenen Desserts und Getränken verwendet.