Kalapurka

Kalapurka ist eine traditionelle bolivianische Suppe aus Potosí. Die Suppe besteht aus einer Mischung aus Rindfleisch, Schweinefleisch oder Beef Jerky (Charque), Kartoffeln, Zwiebeln, Knoblauch, Oregano, Kreuzkümmel, Salz, Pfeffer, gemahlenen Peperoni und Maismehl. Beim Servieren wird ein heißer Vulkanstein in die Tonschüssel mit der Suppe gegeben, woraufhin diese zu brodeln beginnt. Diese Suppe ist ein Grundnahrungsmittel zum Frühstück in Potosí, besonders an kalten Morgen.