Kalatuscha

Kalatusha ist eine traditionelle ukrainische Suppe aus Polissya. Die Suppe wird normalerweise aus einer Kombination von Pilzen, Fisch wie Karpfen, Mehl, Butter, Öl, geröstetem Gemüse (wie Rüben, Karotten, Sellerie, Tomaten, Zwiebeln), Piment, Lorbeerblättern, Dill, Petersilie, Salz und Pfeffer hergestellt. Das Gemüse (Karotten, Sellerie, Zwiebeln, Rüben und Tomaten) wird im Ofen geröstet. Der Karpfen wird in Stücke geschnitten und mit Pilzen, Lorbeerblättern, Dill, Petersilie und Piment vermischt. Die Mischung wird gekocht, um eine Brühe zu erhalten, die dann durch ein Sieb gegossen wird. Der Brühe wird zum Andicken eine Mischung aus Mehl und Butter sowie das geröstete Gemüse hinzugefügt. Die Karotten und der Sellerie werden püriert und dann mit der Brühe vermischt, um eine dicke Suppe zu erhalten, die mit den Pilzen und Fischstücken obenauf serviert wird.