Kaledo

Kaledo ist eine traditionelle indonesische Suppe aus der Region Donggala-Palu in Zentralsulawesi. Die Suppe wird aus Kuhfüßen und einer klaren, aber öligen Brühe zubereitet, die normalerweise durch die Zugabe von Zwiebeln, Chili und Limettensaft verfeinert wird. Das Beste an dem Gericht ist nach Meinung vieler das Knochenmark, das mit einem Löffel herausgeschöpft oder mit einem Strohhalm ausgesaugt werden kann. Als Beilage zu Kaledo gibt es traditionell gekochten Maniok oder Reis.