Kalogeros

Kalogeros ist ein traditioneller griechischer Rindfleischeintopf, der als Auflauf serviert wird. Er stammt aus Naxos. Das Gericht besteht aus einer Kombination von Kalbfleisch- oder Rindfleischstücken, die in Tomatensoße geschmort wurden, Auberginen, Tomaten, Graviera-Käse, Zimt und Myzithra-Käse. Die Auberginen werden halbiert und gebraten, dann mit Rindfleisch, Myzithra, Tomatenscheiben und Graviera-Käse belegt. Die Mischung wird mit Zimt bestreut und gebacken, bis der Graviera-Käse schmilzt. Kalogeros wird traditionell mit Bratkartoffeln serviert. Das Gericht ist nach einem Berggipfel auf Naxos benannt.