Kamameshi

Kamameshi oder Kesselreis ist eine Mahlzeit, die in einem speziellen Gusseisentopf namens Kama gekocht und serviert wird; daher der Name. Dieses traditionelle japanische Reisgericht wird zubereitet, indem der Reis mit verschiedenen Fleischsorten, Meeresfrüchten und Gemüse gedämpft wird. Kamameshi wird normalerweise mit Sojasauce, Sake oder Mirin gewürzt, während seine Würze und Knusprigkeit hauptsächlich von dem leicht angebrannten Reis kommt, der am Boden des Kama-Kessels klebt. Zu den beliebtesten Sorten gehören Meeresfrüchte oder Kaisen Kamameshi, Hühnchen oder Tori Kamameshi, Krabbenfleisch oder Kani Kamameshi und Gomoku Kamameshi, das bei weitem zu den absoluten Favoriten gehört. Es wird mit japanischer wilder Petersilie namens Mitsuba gewürzt und besteht aus gemischten Fleisch- und Gemüsesorten wie Hühnchen, Krabbenfleisch, Garnelen, Karotten, Bambussprossen und Shiitake-Pilzen. Kamameshi soll seinen Ursprung in Takeshitakama haben, während der Begriff in der späten Meiji-Zeit aufkam und später mit den Folgen des großen Kanto-Erdbebens von 1923 in Verbindung gebracht wurde, als Familienmitglieder und Kollegen ihr Kamameshi teilten, indem sie direkt aus dem Kama-Topf aßen. Heutzutage werden Kamameshi-Gerichte meist in kleinen Nachbildungen der traditionellen, gemeinschaftlichen Kama-Kessel zubereitet und als Einzelportionen serviert.