Karedok

Karedok ist die traditionelle indonesische Version eines Gemüsesalats. Dieses einfache und gesunde Gericht erfordert frische und rohe Zutaten, die in Scheiben geschnitten und mit einer traditionellen Erdnusssauce serviert werden. Die häufigsten Gemüsesorten in Karedok sind Gurken, Kohl, grüne Bohnen, Thai-Basilikum, Sojasprossen und Auberginen, es können jedoch auch andere Gemüsesorten verwendet werden. Die Sauce wird hergestellt, indem gebratene Erdnüsse zusammen mit Salz, Palmzucker und Chili gemahlen werden. Der Geschmack der Sauce kann mit anderen Zutaten wie Garnelenpaste oder Knoblauch angepasst werden. Aufgrund der Verwendung von Erdnusssauce wird Karedok oft mit einer anderen indonesischen Spezialität, Gado-Gado, verglichen, unterscheidet sich jedoch dennoch durch die Verwendung ausschließlich roher Zutaten. Karedok stammt ursprünglich aus West-Java und wird traditionell mit der sundanesischen Volksgruppe in Verbindung gebracht. In Indonesien findet man Karedok an Imbissständen, traditionellen Imbissständen im Straßenverkaufsstil und in Restaurants. Für die sundanesische Gemeinschaft ist es jedoch ein Alltagsgericht, das zu jeder Tageszeit gegessen wird und normalerweise zusammen mit Reis, Tofu, Tempeh und Krupuk – traditionellen asiatischen Krabbenchips – serviert wird.