Karnevalslasagne

Lasagne di Carnevale ist ein traditionelles italienisches Lasagnegericht aus Neapel, das normalerweise während der Karnevalszeit (insbesondere am Faschingsdienstag) zubereitet wird. Es wurde irgendwann im frühen 18. Jahrhundert erfunden und ist besonders herzhaft und reichhaltig und symbolisiert den Überfluss, den sich die einfachen Leute damals nur während einer sehr kurzen Zeit im Jahr leisten konnten. Es war die Festzeit, die tief in heidnischen Traditionen verwurzelt war, und jede Familie ehrte sie mit solch einem üppigen Festmahl. Obwohl es mehr als ein traditionelles Rezept gibt, wird das Gericht normalerweise aus einer Kombination aus Lasagne-Nudeln, Ragu Napoletano-Säften (nicht dem Fleisch!), Olivenöl, Salsiccia-Wurst, Weißwein, Fleischbällchen, geriebenem Parmigiano-Reggiano, Ricotta, Mozzarella, Eiern, Kräutern und Gewürzen hergestellt. Die Würste werden gebraten, in Scheiben geschnitten und mit Weißwein zum Ragu gegeben. Die Fleischbällchen werden aus einer Kombination aus eingeweichtem altbackenem Brot, Hackfleisch, Parmigiano-Reggiano, Eiern, Petersilie, Salz und Pfeffer hergestellt. Sobald sie geformt sind, werden die Fleischbällchen in Öl angebraten und der Fleischsoße hinzugefügt. Ein Teil des Fleischsoßensafts wird mit Ricotta vermischt, um eine dicke Creme zu erhalten. Die Lasagneblätter werden gekocht und in eine ofenfeste Form geschichtet und dann mit dem Fleischsoßensaft, Ricotta, Parmigiano-Reggiano, Mozzarella, Fleischbällchen und Wurst belegt. Der Vorgang wird wiederholt und die letzte Schicht sollte aus der Fleischsoße und geriebenem Käse bestehen. Diese Karnevalslasagne wird im Ofen gebacken, bis sie goldbraun und sprudelnd ist, und das Gericht ist dann bereit zum Genießen. Wenn gewünscht, können Sie Stücke von hartgekochten Eiern in die Lasagneschichten geben.