Karpouzopita

Karpouzopita ist eine süße Sommerspezialität der griechischen Insel Milos, die aus Wassermelonenfleisch, Zucker, lokalem Thymianhonig, Mehl, Zimt und Olivenöl besteht. Der Name dieses Gerichts leitet sich von den griechischen Wörtern „karpouzi“ (Wassermelone) und „pita“ (Kuchen oder Fladen) ab. Die Wassermelonenmischung wird in ein Backblech gegossen, zu einem flachen Kuchen oder einer Torte glattgestrichen und vor dem Backen mit reichlich weißem Sesam bestreut. Der Kuchen sollte so lange gebacken werden, bis er oben und unten eine schöne Farbe und eine knusprige Kruste entwickelt hat, in der Mitte aber weich und puddingartig bleibt. Je nach Familienrezept gibt es leichte Abweichungen hinsichtlich der Fläschchenform oder der für diese süße Köstlichkeit verwendeten Zutaten. Manche empfehlen, den Kuchen dünner oder dicker zu machen oder die Kombination durch die Zugabe von Nüssen oder Rosinen zu verbessern. Rechteckige oder pizzaförmige Stücke gekühlter Karpouzopita werden normalerweise zum Frühstück genossen, obwohl sie auch als süßer Snack oder Nachtisch gegessen werden können.