Kartoffel

Patatato ist eine Spezialität der griechischen Insel Amorgos in der Ägäis. Dieses Gericht besteht aus einer Kombination aus Fleisch und Kartoffeln, die langsam in einer reichhaltigen Tomatensauce mit Zwiebeln, Knoblauch, Olivenöl und Rot- oder Weißwein gekocht werden. Für diese Spezialität wird normalerweise Ziegen- oder Zickleinfleisch verwendet, obwohl auch eine Kombination aus Zicklein, Lamm und Rind oder Kalb verwendet werden kann. Das Gericht zeichnet sich durch ein intensives Aroma und einen intensiven Geschmack aus, der auf die Verwendung aromatischer Gewürze wie Zimt, Piment, Nelken und Pfeffer zurückzuführen ist. Traditionell wird diese Delikatesse zu besonderen Anlässen wie Hochzeiten, Jahrmärkten und religiösen Festen zubereitet und serviert, die auf der Insel gefeiert werden. Wenn es für große Zusammenkünfte zubereitet wird, wird das Gericht normalerweise in großen Pfannen über offenem Feuer gekocht. Patatato kann auch in traditionellen Tavernen auf der Insel genossen werden und wird normalerweise mit lokalem Eftazimo-Brot genossen.