Käse
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Caldo queso ist eine traditionelle mexikanische Suppe aus Baja California. Sie wird normalerweise aus einer Kombination von Kartoffeln, Zwiebeln, Käse (z. B. Monterey Jack), Tomaten, Jalapeños, Hühnerbrühe, Maisöl, Salz und Pfeffer zubereitet. Die Kartoffeln, Zwiebeln, Tomaten und Peperoni werden bei niedriger Hitze in Öl gekocht. Die Hühnerbrühe wird mit Salz und Pfeffer gewürzt und zum Kochen gebracht. Gewürfelter Käse wird dann zusammen mit dem Gemüse in die Brühe eingerührt und die Suppe wird dann kochend heiß in einzelnen Schüsseln serviert.
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