Kateh

Kateh ist eine der einfachsten und simpelsten Techniken zum Zubereiten und Servieren von Reis, vorzugsweise Langkornreis, da dieser Wasser besser aufnimmt als die meisten anderen Reissorten. Der Reis wird gewaschen, abgetropft und in leicht gesalzenem und geöltem Wasser gekocht. Er wird langsam bei geringer Hitze gekocht, sodass der Reis die gesamte Flüssigkeit aufnehmen kann. Das Ergebnis ist nicht der typische lockere Reis, sondern ein Gericht mit dichter Textur und einem sauberen, unverfälschten Reisgeschmack. Kateh wird selten allein gegessen und meist als Beilage serviert. Da die Zubereitung nicht kompliziert ist, ist es eine der häufigsten Beilagen im Iran. Der erfrischende und leichte Geschmack von Kateh passt perfekt zu duftenden und aromatischen iranischen Gerichten wie traditionellen Eintöpfen und Kebabs.