Kawlata
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Diese herzhafte maltesische Suppe wird traditionell in den Wintermonaten zubereitet. Kawlata wird entweder aus geräucherter Schweinshaxe oder Speck und verschiedenen Gemüsesorten wie Saubohnen, Kürbis oder Chayote-Kürbis, Kartoffeln, Kohlrabi, Sellerie, Karotten, Blumenkohl und Kohl zubereitet. Moderne Rezeptvarianten enthalten auch Makkaroni. Diese stückige Suppe ist mit Fenchelsamen gewürzt und wird normalerweise als eingängiges Menü serviert, oft mit einer großzügigen Menge geriebenem Käse garniert.
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