Kazandibi

Kazandibi ist ein traditioneller türkischer Milchpudding mit einer karamellisierten Oberseite, der aus der osmanischen Küche stammt. Die Zubereitung erfolgt durch Eindicken von Milch mit Reismehl und Zucker. Ein Teil der Mischung wird auf eine gebutterte Oberfläche gestrichen und karamellisiert während des Kochens. Dies verleiht Kazandibi seine charakteristische verbrannte Schicht sowie seinen besonderen Geschmack und seine Textur. Normalerweise wird es gekühlt serviert und hat eine cremige, leicht zähe Konsistenz mit einer milden Süße. Es ist eine beliebte Nachspeise und in türkischen Restaurants und Konditoreien weit verbreitet.