Kenianisches Pilaw

Kenianisches Pilaw ist eine Spezialität auf Reisbasis, die an der Suaheli-Küste beliebt ist und mit Rind-, Hühner- oder Ziegenfleisch oder auch ganz ohne Fleisch zubereitet wird. Das Gericht besteht aus Reis, der mit verschiedenen Gewürzen gewürzt und in einer Fleisch- oder Fischbrühe gekocht wird. Typische Gewürze sind Ingwer, Knoblauch, Kreuzkümmel, Nelken, Zimt, Kardamom und Röstzwiebeln. Diese Pilaw-Variante wird traditionell zu besonderen Anlässen und Festen zubereitet und serviert. Sie kann durch die Zugabe von Kartoffeln, Tomaten und Rosinen verfeinert werden. Ursprünglich wurde Pilaw von den Arabern nach Afrika gebracht und später von versklavten Afrikanern nach Amerika gebracht.