Kerbelsuppe

Kerbelsuppe ist eine traditionelle Suppe aus Deutschland. Die Suppe wird normalerweise aus einer Mischung von Kerbel, Hühnerbrühe, Petersilie, Eigelb, Sahne, Salz und schwarzem Pfeffer zubereitet. Der Kerbel wird gehackt und die Stiele werden bei mittlerer Hitze in Hühnerbrühe geköchelt. Die Kerbelblätter werden mit Sahne und Petersilie püriert. Die Eigelbe werden in der Sahnemischung verquirlt und dann mit der Brühe in den Topf gegeben. Die Suppe wird mit Salz und Pfeffer gewürzt und kochend heiß serviert. Kerbelsuppe wird traditionell am Donnerstag vor Karfreitag serviert.