Ketoprak

Ketoprak ist ein traditionelles indonesisches Straßengericht, das oft als Tofusalat beschrieben wird. Es besteht aus einer Kombination aus gebratenem Tofu, gedämpften Reiskuchen, Reisnudeln, Sojasprossen, Kohl und Gurken. Die Kombination wird in Erdnusssauce und süßer Sojasauce (Kecap Manis) serviert. Normalerweise wird es mit gebratenen Schalotten und Krupuk garniert. Das Gericht ist an zahlreichen Ketoprak-Imbissständen in ganz Jakarta zu finden, obwohl es immer noch eine anhaltende Debatte über den Ursprung des Gerichts gibt – einige behaupten, dass es zuerst in Cirebon zubereitet wurde, da die Mehrheit der Straßenverkäufer aus Cirebon kommt. Der Tofu wird frisch an den Imbissständen gebraten, während die anderen Zutaten im Voraus zubereitet werden. Ketoprak ist normalerweise ein veganes Gericht, aber manchmal wird es mit einem hartgekochten Ei garniert, was es nicht vegan macht.