Khagineh

Khagineh ist ein persisches Gericht, das oft als „Zuckeromelett“ beschrieben wird, aber von seiner Konsistenz und Form her eher einem Crêpe ähnelt. Der Grundteig für Khagineh wird aus einfachen Zutaten wie Mehl, Eiern, Zucker und Milch oder Joghurt hergestellt. Außerdem enthält es weitere Zutaten wie Safran, Zimt, Walnüsse, Datteln und gemahlenen Kardamom, alles in Butter gebraten. Khanigeh ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch sehr nahrhaft, bietet viele Kalorien und eine beträchtliche Menge an Protein und ist eine gute Quelle für die Vitamine B6 und B12 sowie das Mineral Selen. Es enthält jedoch auch viel Cholesterin und gesättigte Fette.