Khanom chin nam ya

Dieses scharfe thailändische Fischcurry wird normalerweise mit Zentralthailand in Verbindung gebracht, obwohl es im ganzen Land ähnliche Varianten gibt. Die beliebteste Version besteht aus frischen Reisnudeln (Khanom Chin), die mit einem dicken und würzigen Curry serviert werden, das auf Kokosmilch, weißem Fisch und einer dicken Currypaste basiert, die normalerweise frisch gemahlene Chilis, Zitronengras, Garnelenpaste, Kurkuma und Knoblauch enthält. Das Gericht wird traditionell von frischem Gemüse, Zitronenbasilikum und gebratenen Chilis begleitet. Traditionell wird es mit hartgekochten Eiern serviert.