Khao Chae

Khao Chae ist ein traditionelles thailändisches Gericht aus der Provinz Phetchaburi. Der Name des Gerichts bedeutet in kaltem Wasser eingeweichter Reis und besteht aus vier Teilen: Parboiled-Reis, Eiswürfel, Jasminwasser und Beilagen, die mit dem Reis serviert werden. Um das Gericht zu genießen, wird eine Schüssel mit Reis gefüllt – gerade genug, um sie mit ein paar Eiswürfeln und Jasminwasser zu bedecken. Als Nächstes nimmt man einen Bissen von der Beilage, gefolgt von einem Löffel Reis und Duftwasser, mit dem alles hinuntergespült wird. Typische Beilagen, die mit Khao Chae serviert werden, sind zerkleinertes Rindfleisch, Fisch oder Schweinefleisch; frittierte Kugeln aus gegrilltem und püriertem Seerfisch oder Schlangenkopf mit Fingerwurzeln (Grachai) und Zitronengras; gefüllte Schalotten und Paprika; ein Pfannengericht aus chinesischem Rettich und Eiern; und frisches Gemüse wie Frühlingszwiebeln, Gurken, Peperoni und grüne Mango. Das frische Gemüse wird normalerweise zwischen den Bissen als Gaumenreiniger gegessen, da viele Beilagen zu süß sein können. Khao Chae ist ein Sommer-Grundnahrungsmittel, das als erfrischendes Gericht genossen wird, das den Gästen hilft, sich abzukühlen.