Khao Piak Khao

Khao Piak Khao ist eine dicke laotische Reissuppe, die traditionell zum Frühstück serviert wird. Sie gilt als Grundnahrungsmittel, das oft in großen Mengen zubereitet und einer großen Gruppe von Menschen serviert wird. Die Grundlage der Suppe besteht aus Hühnerbrühe und verschiedenen Hühnerteilen (entweder Schenkel, Brust mit Knochen oder Flügel), aber in anderen Versionen wird stattdessen Schweinefleisch verwendet. Die Brühe wird mit Galgant, Zitronengras und Kaffirlimettenblättern gewürzt, aber die meisten Restaurants bieten auch Gewürze und Aromen wie Fischsauce, Chilisauce und Zucker an. Garniert mit gehackten Frühlingszwiebeln, gebratenen Knoblauchscheiben und Korianderblättern wird die Suppe heiß serviert und ist ein erschwingliches und sättigendes Frühstück.