Khao Piak Sen

Khao Piak Sen ist eine traditionelle laotische Nudelsuppe, die üblicherweise zum Frühstück serviert wird. Sie wird durch Köcheln von Hühnerbrühe mit Galgant, Kaffirlimettenblättern, Zitronengras, Knoblauch und Fischsauce zubereitet. Die dicken, zähen Nudeln (aus Reismehl und Tapiokastärke) werden später der Brühe hinzugefügt und geben einen Teil ihrer Stärke ab, wodurch die Suppe etwas angedickt wird. Das Gericht wird mit zerkleinertem Hühnchen, Koriander, Kohl, geschnittenen Frühlingszwiebeln, gebratenen Knoblauchscheiben und Limettensaft garniert. Khao Piak Sen wird normalerweise in großen Mengen zubereitet und typischerweise bei Familientreffen und ähnlichen gesellschaftlichen Anlässen serviert.