Khao Poon (Deutsch)

Khao Poon (auch bekannt als Lao Laksa) ist eine würzige Reisnudelsuppe aus Laos. Im Laufe der Zeit hat sie in den meisten südostasiatischen Ländern und in den USA große Popularität erlangt. Sie gilt als gesundes und wohltuendes Gericht, da sie wenig Fett enthält und eine große Geschmacksvielfalt bietet. Das klassische Rezept besteht aus gekochten Fadennudeln, zerkleinertem Hühnchen, roter Currypaste, Zitronengras, Kokosmilch, Knoblauch, Schalotten, Galgant und Bambussprossen. Die Schärfe hängt von der Menge der Currypaste und (optional) der frischen Chilis ab, die im Gericht verwendet werden. Als Garnitur werden frische, lokale Grünpflanzen verwendet – Koriander, zerkleinerter Kohl, Minzblätter und Sojasprossen. Die Suppe wird normalerweise als erster Gang bei laotischen Hochzeiten und ähnlichen festlichen Anlässen serviert.